Τα λαζάνια, όπως και το παστίτσιο και ο μουσακάς, είναι εδέσματα που φτιάχνονται πολύ συχνά σε οικογενειακά τραπέζια, Κυριακάτικα τραπέζια, parties και όχι μόνο.
Πολλές φορές, θεωρούνται πιο 'βαριά' αυτά τα φαγητά και άτομα που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή με σκοπό την απώλεια βάρους, τείνουν να τα αποφεύγουν.
Μπορούμε να φτιάξουμε όμως αυτά εδέσματα, με κοινό παρονομαστή τον κιμά και τη μπεσαμέλ, σε μια light έκδοση, η οποία θα δώσει πολύ λιγότερες θερμίδες και λιπαρά.
Αρχικά, χρησιμοποιούμε ΚΙΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ:
1. Βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο νερό για 2 λεπτά.
2. Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα λαχανικά ή μπαχαρικά της αρεσκείας μας (π.χ. μαιντανό, σέλινο, καρότο τριμμένο, σουμάκι, ρίγανη...)
3. Προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλο (500γρ) και επιπλέον νερό.
4. Μετά από περίπου 10-15 λεπτά, προσθέτουμε 50-100ml κόκκινο ή λευκό κρασί και το αφήνουμε στη φωτιά για ακόμα 10 λεπτά.
5. Προσθέτουμε 3-4 φρέσκες ντομάτες τριμμένες, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά για ακόμα 5-10 λεπτά, μέχρι ο κιμάς να έχει ψηθεί.
Για τη μπεσαμέλ:
*** Αντικαθιστούμε το πλήρες γάλα με γάλα χαμηλό σε λιπαρά (1 λίτρο).
*** Αντικαθιστούμε το βούτυρο με μια κουταλιά ελαιόλαδο.
*** Προσθέτουμε 100γρ αλεύρι και 1 κουταλάκι αλάτι.
Η συνταγή αυτή με τον κιμά και τη μπεσαμέλ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να φτιάξουμε παστίτσιο, μουσακά, κανελλόνια.
Για τα λαζάνια, θα χρειαστούμε περίπου 10 φύλλα, (αν βρείτε φρέσκα ακόμα καλύτερα!).
Διαδικασία:
Τοποθετούμε μια λεπτή στρώση από τον κιμά και τη σάλτσα του στον πάτο του pyrex
Βάζουμε 4-5 φύλλα από λαζάνια από πάνω, ανάλογα και με το μέγεθος του pyrex μας
Τα καλύπτουμε με μια στρώση από κιμά
Και από πάνω μια στρώση μπεσαμέλ
Επαναλαμβάνουμε τα βήματα 2-4 μια φορά
Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος (την τελευταία στρώση μπεσαμέλ) με 50γρ τυρί light τριμμένο
Αφήνουμε τα λαζάνια να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά (ανάλογα και με το φούρνο)
Αφού τελειώσει το ψήσιμο, τα αφήνουμε να κρυώσουν περίπου 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Συνοδεύσετε με μια δροσερή σαλάτα πλούσια σε ντομάτα, η οποία ταιριάζει πολύ με τη συνταγή μας και γιατί όχι, με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
TIPS:
*** Αν είστε σε οικογενειακό τραπέζι, μπορείτε να καταναλώσετε ένα κομμάτι από λαζάνια ή παστίτσιο ή μουσακά ή κανελλόνια, συνδυάζοντας το με αρκετή σαλάτα και γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά.
*** Αν θέλετε να δοκιμάσετε και από τα υπόλοιπα φαγητά, προτιμήστε να δοκιμάσετε ένα πολύ μικρό κομμάτι από αυτά τα φαγητά, αρκετή σαλάτα και ένα κομμάτι από κοτόπουλο, κατά προτίμηση στήθος αν υπάρχει.
***Αποφύγετε να συνδυάσετε μακαρόνια και πατάτα και ρύζι και ψωμί... Επιλέξετε ένα από όλα.
Δεν υπάρχουν κακά φαγητά...
Μπορείτε να καταναλώσετε οποιοδήποτε φαγητό σας αρέσει, δεν απαγορεύεται!!
Δίνουμε σημασία στους συνδυασμούς, στις ποσότητες και στη συχνότητα που καταναλώνουμε κάποια φαγητά, που έχουν περισσότερες θερμίδες και λιπαρά, συγκριτικά με άλλα.
ΠΑΝΤΑ ΜΕ ΜΕΤΡΟ!!!
