Εκτός από τις συνηθισμένες επιλογές, τα muffins με φρούτα και λαχανικά είναι εξαιρετική επιλογή για παιδιά (>10μηνών) και για ενήλικες, τόσο για πρωινό όσο και για snack κατά τη διάρκεια της μέρας.
📜Υλικά:
🥕100γρ. Καρότο 🍎150γρ. Μήλο 🥦4-5 φουντίτσες μπρόκολο 🥚2 αυγά 🌼1 κουταλάκι βανίλια 🍶50γρ. Ελαιόλαδο 🍚150γρ. Αλεύρι 🥄1 κουταλάκι baking powder
💡Tip1:
Μπορείτε να αντικαταστήσετε φρούτα και λαχανικά της επιλογής σας π.χ. Καρότο, μήλο και μπανάνα
💡Tip2:
Μπορείτε να παραλείψετε το baking powder αν προσθέσετε αλεύρι ζαχαροπλαστικής αντί για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση:
👩🏻🍳Βράζουμε για 10 λεπτά τα πιο σκληρά φρούτα/λαχανικά για να μαλακώσουν (μήλο, καρότο). [αν προσθέσουμε μπανάνα, τη λιώνουμε με πιρούνι].
👩🏻🍳Πολτοποιούμε το μήλο και το καρότο και τα προσθέτουμε σε ένα μπολ, μαζί με το μπρόκολο, τα αυγά, τη βανίλια και το ελαιόλαδο.
👩🏻🍳Τα ανακατεύουμε με ενα mixer χειρός για 1 λεπτό.
👩🏻🍳Προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder και συνεχίζουμε να τα χτυπάμε για ακόμα 1 λεπτό.
👩🏻🍳Τοποθετούμε το μείγμα στο ταψί για τα muffins (σε 10-12 θήκες).
👩🏻🍳Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά (ανάλογα και με το φούρνο που έχετε).
🥰Enjoy!!
