Vegan Παστίτσιο

Μπορεί να ακολουθείς ένα vegan τρόπο ζωής και να έχεις ξεμείνει από ιδέες ή απλά να θέλεις να δοκιμάσεις κάτι άλλο...


Τότε αυτή η συνταγή, θα σε ξετρελλάνει!!



* Αρχικά επιλέγεις μακαρόνια ολικής άλεσης ή χωρίς γλουτένη ή μακαρόνια από όσπρια.


* Για τον "κιμά" επιλέγεις:

- 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές και τις βάζεις στο κατσαρολάκι μέχρι να μαλακώσουν.

- 1/3 φλιτζάνι κολοκύθι

- 2-3 μανιτάρια

- 1/2 φλιτζάνι ντοματοχυμό

- 2 χρωματιστές πιπεριές

- 1 κρεμμύδι

- 1 σκελίδα σκόρδο

- και μπορείς να ενισχύσεις τη γεύση και τη μυρωδιά προσθέτοντας ρίγανη, κανέλα, βασιλικό, πιπέρι, αλάτι, κύμινο, μοσχοκάρυδο, χαρουπόμελο.


Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και φτιάχνουμε το μείγμα έτσι ώστε να θυμίζει κιμά με 1 κουταλιά ελαιόλαδο.


Αφού μαλακώσουν οι φακές, τις προσθέτουμε και αυτές στο μείγμα.


* Για την μπεσαμέλ επιλέγεις:

- 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας

- 1 ζωμό λαχανικών

- 1 φέτα τυρί vegan

- 4-5 κουταλιές αλεύρι

- 1 ποτήρι νερό

- και ενισχύεις τη γεύση και τη μυρωδιά με πιπέρι, κανέλα και μοσχοκάρυδο.


Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.


Η συνέχεια είναι ίδια με το κλασσικό παστίτσιο!!!


Ενίσχυσε το γεύμα με μια δροσερή χωριάτικη σαλάτα και 1 κουταλιά ελαιόλαδο.




Καλή όρεξη !!!