Πίτσα Πίτσα Πίτσα

3 RULES: Πώς μπορούμε να μάθουμε να την απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις και στερήσεις??



ΣΠΙΤΙΚΗ ΠΙΤΣΑ με πανεύκολους τρόπους για όσους μπορεί και να μην το έχουν πολύ με τη μαγειρική, έξυπνα tips για μείωση πρόσληψης θερμίδων και λιπαρών και εναλλακτικές λύσεις!!!




RULE # 1:

Τι κάνουμε με τη ζύμη??? Έχεις 3 επιλογές!!!!!


1. Αν ψήνεσαι για λεπτή ζύμη και την αίσθηση της ιταλικής πίτσας:

  • Θα χρειαστείς 250 ml νερό, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (10γρ), 1 πρέζα ζάχαρη, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι αποξηραμένα βότανα επιλογής (ρίγανη, βασιλικό, μαιντανό, θυμάρι), τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε να αναμειχθούν τα υλικά. Περιμένουμε περίπου 10 λεπτά για να δράσει η μαγιά.

  • Προσθέτουμε 1 κ/κι αλάτι και 400γρ αλεύρι σιγά σιγά και ανακατεύουμε (αν επιλέξεις ολικής άλεσης ακόμα καλύτερα!!!).

  • Αφού αρχίσει να θυμίζει ζύμη, τότε τη φτιάχνουμε σαν μπάλα και σε αλευρωμένη επιφάνεια την πλάθουμε λίγο για να είναι ελαστική.

  • Βάζουμε 1 κ/κι ελαιόλαδο σε ένα σκεύος - βαθύ μπολ, τοποθετούμε τη ζύμη σκεπάζοντας την με μια πλαστική μεμβράνη για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος περίπου.

  • Στη συνέχεια, ανάλογα και με το ταψί που έχουμε, μπορούμε να χωρίσουμε τη ζύμη σε 2-3 κομμάτια έτσι ώστε να φτιάξουμε περισσότερες πίτσες ή σε περισσότερα κομμάτια (8-10) για να φτιάξουμε ατομικές. Αν ανοίξετε τη ζύμη με ένα πλάστη, τότε θα γίνει πιο λεπτή και τραγανή!! Αν δεν έχετε, απλώστε με τα χέρια σας τη ζύμη στο ταψί και φτιάξτε και ένα μικρό αυλάκι 1cm πριν την άκρη.

  • Τοποθετήστε στη συνέχεια τα υλικά σας και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

* Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδες, προσθέστε 1 κουταλιά αλεύρι.

* Αν βάλουμε ελάχιστο καλαμποκάλευρο στο κάτω μέρος του ταψιού, τότε το κάτω μέρος της πίτσας γίνεται πιο τραγανό!!!





2. Αν είσαι πιο ψαγμένη και θες μια ζύμη από κινόα:

  • Θα χρειαστείς 250-300γρ κινόα, το οποία θα έχεις στο νερό να μουλιάζει για περίπου 6 ώρες.

  • Το βάζεις σε ένα blender αφού το σουρώσεις και προσθέτεις 70ml νερό, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κ/κι αλάτι, μισό κ/κι baking powder και τα χτυπάς μέχρι να γίνει λεία ζύμη.

  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, σε ταψάκι με λαδόκολλα, για 15 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη ζύμη για να ψηθεί και από τις 2 μεριές για ακόμα 15 λεπτά.

  • Μέχρι να ψηθεί, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας και τα υλικά που θα προσθέσουμε, τα τοποθετούμε πάνω στη ζύμη αφού έχουν περάσει τα 30 λεπτά περίπου και ψήνουμε ξανά μαζί με τα υλικά για περίπου 10-15 λεπτά.



3. Αν είσαι πιο τεμπέλα(!) και μια ελληνική ή αραβική πίτα σου κάνει:

  • Θα χρειαστείς πίτες!!

  • Ετοιμάζεις τη σάλτσα και τα υλικά που θα τοποθετήσεις επάνω και προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς.

  • Ανάλογα με τα υλικά που θα επιλέξεις, μπορείς να τα ψήσεις πρώτα μόνα τους (π.χ. μανιτάρια, πιπεριές σε ένα ταψάκι με 1 κ/κι ελαιόλαδο στο φούρνο) και στη συνέχεια να προσθέσεις όλα τα υλικά πάνω στην πίτα και να τα ψήσεις για 6-7 λεπτά.

  • Αν δεν θα ψήσεις από πριν τα υλικά, τότε τα τοποθετείς πάνω στην πίτα και τα ψήνεις όλα μαζί για περίπου 10-15 λεπτά (ανάλογα με τις επιλογές).

* Όσο λιγότερο ψηθούν οι πίτες θα είναι πιο αφράτες και τα υλικά που τοποθετείτε πιο ζουμερά.




RULE # 2:

Επιλέγουμε έξυπνα τα υλικά μας!!!



Αρχικά, έχουμε το sauce της πίτσας, που δεν είναι άλλο από μια σάλτσα ντομάτας!!! Επιλέγουμε να φτιάξουμε μόνοι μας τη σάλτσα αντί να αγοράσουμε έτοιμη, τη φτιάχνουμε πολύ εύκολα και με πολύ λιγότερες θερμίδες.

  • Ντομάτες ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένες ή αν έχετε blender ρίξτε τις ντομάτες μέσα κομμένες στα 2

  • Κρεμμύδι, το αχνίζουμε με λίγο νερό για 1-2 λεπτά

  • Προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και στη συνέχεια τις ντομάτες

  • Ανακατεύουμε λίγο ανά διαστήματα και προσθέτουμε 1 κ/κι αλάτι και 1 κ/κι πιπέρι

  • Χρειάζεται περίπου 25-35 σε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μόλις τελειώσει, αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε ρίγανη, βασιλικό και μαιντανό (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας) και τοποθετούμε τη σάλτσα σε ένα βαζάκι

* Μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα και να την διατηρήσετε στο ψυγείο για περίπου 1 βδομάδα





Δεύτερο στη σειρά, έρχονται τα υλικά που θα τοποθετήσουμε πάνω από το sauce της πίτσας: Τι πίτσα θα φάμε???


Η πρώτη θέση ανήκει δικαιωματικά στο τυρί!!! Επιλέγουμε έξυπνα τι τυρί θα τοποθετήσουμε στη βάση της πίτσας μας, οπότε έχουμε υπόψη μας τα εξής:



  • Cheddar 30g = 115 θερμίδες και 9γρ λίπος

  • Gouda 30g = 100 θερμίδες και 8γρ λίπος

  • Edam 30g = 100 θερμίδες και 8γρ λίπος

  • Γραβιέρα 30g = 100 θερμίδες και 8γρ λίπος

  • Φέτα 30g = 100 θερμίδες και 8γρ λίπος

  • Μοτσαρέλλα 30g = 75 θερμίδες και 5γρ λίπος

  • Τυρί χαμηλό σε λιπαρά = 50 θερμίδες και 3γρ λίπος




















Στη συνέχεια, επιλέγουμε λαχανικά έτσι ώστε να ενισχύσουν τη γεύση της

πίτσας:

  • ντομάτα

  • πιπεριές πολύχρωμες

  • μανιτάρια

  • κρεμμύδι

  • καλαμπόκι

  • ρόκα

  • αβοκάντο

  • ελιές

και ό,τι άλλο σας αρέσει!!!














Φυσικά, ακολουθεί το είδος των κρεατικών - αλλαντικών που θα επιλέξουμε, οπότε ας δούμε τις καλύτερες επιλογές:

  • Πεπερόνι = 140 θερμίδες και 13γρ λίπος

  • Μπέικον = 130 θερμίδες και 14γρ λίπος

  • Μορταδέλα = 108 θερμίδες και 8γρ λίπος

  • Προσούτο = 80 θερμίδες και 5γρ λίπος

  • Γαλοπούλα = 55 θερμίδες και 3γρ λίπος

  • Κοτόπουλο = 55 θερμίδες και 3γρ λίπος



RULE # 3:


Αποφύγετε να προσθέσετε έτοιμες σάλτσες στην πίτσα π.χ. ketchup για αποφυγή επιπλέον θερμίδων και φτιάξτε την έξυπνα για να μπορείτε να την απολαμβάνετε και πιο συχνά!!!


Συνοδεύσετε την πίτσα σας με σαλάτα, έτσι ώστε να πετύχετε την κατανάλωση μικρότερης μερίδας και να απολαύσετε ένα πλήρες, ολοκληρωμένο γεύμα που σας χορταίνει.

Αποφύγετε να συνοδεύσετε την πίτσα σας με θερμιδογόνα ροφήματα ή αλκοόλ. Επιλέξτε νερό και αν είστε fan των ανθρακούχων ροφημάτων, επιλέξτε sparkling water με μηδέν θερμίδες!!





Το μυστικό για όλα: Ισορροπία !!!